今晚开市前，让小李把周六 18:30–20:00 的外卖出餐分个人盯。
依据：外卖 −14.3% 而堂食 +6.2%
采纳后进今日待办
店主对话
Fi
昨天总营收 23,600，跟前四个周六差不多。堂食多了 6.2%，外卖少了 14.3%——右边「昨日经营」我把三条看法写下来了，您看哪条要我跟。
老板
昨天怎么样
Fi
昨晚的数据我过了一遍（美团 9月19日 全天，对照近 28 天的周六）。早上您来了我再说。
昨日经营
堂食营收
¥18,420
+6.2%对上 4 个周六
外卖营收
¥5,180
−14.3%对上 4 个周六
合计
¥23,600
+0.4%对上 4 个周六
外卖占比21.9% 周六均 25.8%
活动花费 / 核销¥1,268 · 42 笔 占营收 5.4%，均 3.9%
支付渠道
品类营收
我看到的
外卖比前四个周六少了 ¥865，堂食反而多了 6.2%。
堂食坐满之后外卖出餐被往后压了。这只是猜测——我看不到出餐时长，只看得到两边的营收此消彼长。
外卖营收5,180周六基准6,045堂食营收18,420
酒水占比从 18% 掉到 14%，热菜没少。
热菜 11,090 跟前几个周六持平，说明客人没少，是酒水没推出去。周六晚班换过人，可能跟这个有关，我不确定。
酒水营收3,310酒水占比14.0%热菜营收11,090
活动花了 ¥1,268，占营收 5.4%，比平时的 3.9% 高。
核销 42 笔基本都走美团买单（占比 42%，平时 35%），人是带来了，但合计营收只比基准多 0.4%。这笔钱更像把原本会来的客人挪到了折扣渠道。
活动花费1,268核销笔数42美团买单占比42%
外卖比前四个周六少了 ¥865（−14.3%），堂食反而多了 6.2%。
堂食坐满之后外卖出餐被往后压了。这只是猜测——我看不到出餐时长，只看得到两边的营收此消彼长。
外卖营收5,180周六基准6,045堂食营收18,420
酒水占比从 18% 掉到 14%，热菜没少。
热菜 11,090 跟前几个周六持平，说明客人没少，是酒水没推出去。周六晚班换过人，可能跟这个有关，我不确定。
酒水营收3,310酒水占比14.0%热菜营收11,090
活动花了 ¥1,268，占营收 5.4%，比平时的 3.9% 高。
核销 42 笔基本都走美团买单（占比 42%，平时 35%），人是带来了，但合计营收只比基准多 0.4%。这笔钱更像把原本会来的客人挪到了折扣渠道。
活动花费1,268核销笔数42美团买单占比42%
建议行动
这周六让前厅主推两款酒水搭配，下周日我再对一次酒水占比。
依据：酒水占比 18% → 14%，热菜持平
采纳后进今日待办
下次报活动前，我先把这次的花费占比 5.4% 念给您听。
依据：活动花费占比 5.4%，28 天均 3.9%
采纳后进今日待办
建议不会自动执行。采纳后我记成今日待办，到点提醒；忽略我也记一笔，下次不再提同一条。
数据截至 昨日 23:59 · 来源 美团餐饮智能版